老爺的生日是在十月初，但不想帶著兩個小孩吃大餐
決定大餐之旅訂在12月22日
因為12月22號補班日小孩們都要上課…爸媽放假
是擺脫孩子們吃美食的好機會
雖然當天起個大早先幫兔兔霏去紫南宮領寶寶金幣
行程還算順利 ….比訂位的時間早許多抵達樂軒
原本還擔心提早一個多小時會沒有法子順利入座…
因為樂軒是採專人服務…擔心提早太多會沒人理我們
但真的是想太多啦…順利入座享用美味和牛
樂軒有特約(合作)停車場
樂軒位於惠文路，特約停車場位於大墩六街319巷
雖然從地圖上看來有些距離
但從停車場步行至餐廰約三分鐘左右…不會很遠
樂軒特約停車場 (位於大墩六街319巷)
上面有樂軒特停車場告示牌
樂軒和牛專門店
店家外觀走低調路線…很難猜出是(高級)和牛專門店吧!!!
樂軒和牛專賣店
因為快到聖誕節店裏有些節慶裝飾
而櫃台旁有個酒櫃
紅肉配美酒是一大享受
可惜我們今天都不能喝酒
(喝酒不開車，開車不喝酒)
一定少不了代表日本清酒的「獺祭」
這瓶酒旁邊擺著簽名
有請問服務生這是誰的簽名…答案「王仁甫」
一樓的包廂區
台中樂軒的座位都是採包廂式
並且空間不算小…若是預算夠真的可以考慮至樂軒用餐
環境不錯…專業代烤不會浪費美好的和牛
我們今天被安排在二樓的座位
店內環境都以簡設計為主的感覺
二樓的包廂區
如果你問這裏會很安靜嗎?
包廂雖然可以關上門，但不會完全隔絕走廊的聲音
不過除非客人大聲喧嘩不然也不太會被吵到
門簾是和牛圖案
包廂
空間不算小…洽公、慶生、約會都是不錯選擇
如果是有帶小小孩的朋友來這裏用餐
不用擔心嬰兒車擺不下或是環境不徍
但是訂位前可以請教服務生可以安排一樓的位子嗎…
因為抬嬰兒車上二樓有些辛苦
網路上寫若是人多…也有大包廂，
詳情請詢問店家
松阪逸品 伊藤名牛
伊藤名牛是因為…樂軒松阪牛貨源來自「伊藤牧場」
而樂軒主打松阪牛並會再搭配另一個產區的牛肉
每個時期老闆會進不同產區的牛肉…
當天幫忙做燒烤服務人員Jerry提到…樂軒曾經進過神戶牛、飛驒牛、姬路牛…
姬路牛護得不錯的評價…
有在關注和牛的朋友應該也不陌生…神戶牛應該是單價最高的
Mickey也嚐過神戶牛…價錢真的不便宜
但是沒有得到相對的美味…(價錢高但沒有美味度大大增加，或許也有可能是太期待了)
所以當服務專員告訴我們神戶牛沒有得到高評價時…不覺得意外
當然這是我們的淺見…並非專業人士
餐紙充滿「金光閃閃」…
筷子、筷架也是金光閃閃
提供「Lauretana 蘿莉塔娜」礦泉水/汽泡水
水資費用為40元+10% 一人
Lauretana 蘿莉塔娜 – 來自義大利海拔1050公尺處阿爾卑斯山脈之皮埃蒙特山谷
享有「全歐洲最輕盈的水」之稱
水杯上印有「樂軒、和牛」圖樣
菜單以當天現場為主…因為許多菜色、肉的部位可能都被訂光了
菜單以當天現場為主…因為許多菜色、肉的部位可能都被訂光了
菜單以當天現場為主…因為許多菜色、肉的部位可能都被訂光了
介紹樂軒的松阪牛是取自「伊藤牧場(王女の貞)」
服務人員告知是採用沒有生產過的母牛…肉質會更佳
並且從樂軒官方Facebook可以發現老闆對和牛很用心
會飛到日本當地去參觀養牛的環境…關心牛隻狀況
日本和牛相關介紹- 取自美福官網
三大頂級和牛：松阪牛、神戶牛、近江牛
到訪的這天軒樂是提供「松阪牛、姬路牛、澳洲牛」
姬路牛是與神戶牛相同產地的黑毛和牛
服務人員Jerry有提到姬路牛可是許多獲得正面高評價
親友之前去北海道牧場寄宿…有提到在那裏牛有各自負責的工作
有些牛隻就是負責生產牛奶…有些牛隻就是主要養來生產牛肉
不會有一條龍的服務…又賣肉又生產牛奶 (不知道台灣也這樣嗎?)
日本和牛相關介紹- 取自美福官網
和牛部位的介紹
樂軒是採專人幫忙做燒烤的動作
用餐過程…若是願意服務生會介紹和牛(增加和牛的知識
)
但最重要的是…和牛的美味度與肉切的厚度、烤肉功力大大相關
美好的肉若是烤功不徍還是會浪費這些好牛…
這麼高級的一餐還是讓專業的幫忙吧!
並且整個用餐過程…不同的肉品他們也會採用不同的功具、不同的佐料搭配
讓人覺得雖然價錢不便宜但是值得的!!!
今天選擇的套餐是「世界的盡頭」7800+10%
含「澳洲9+、松阪A5、日本和牛(姬路牛)」
使用eztalbe訂位…有先付訂金2000元
而訂金部份使用Lexus專屬優惠訂位可以打9折…
若是想至樂軒用餐可以考慮使用eztable 訂位哦
並且上網查有什麼優惠可享用
✵✵✵ 使用EZTABLE-樂軒究極和牛燒肉 (台中店)訂位 ✵✵✵
今日幫我們服務的人員為Jerry…
Jerry 烤功真的不錯!!!並且和牛知識也好…
老爺也略懂略懂和牛…說服務生沒有亂扯哦~說的都有根據
選好今日用餐主題「世界的盡頭」
開始準備享用美食
送上碳火
採用「備長碳」
擁有細緻而優良的質素，燃燒時火力穩定而持久
成為日本料理店，如鰻屋及串燒店等燒烤食物時使用的燃料。 (取自維基百科)
烤台上有強力的抽風機與照明燈…
照明燈很重要…以便確認肉烤熟的成度
而抽風機是否夠強…從後面的照片就可以判定!
「世界的盡頭」套餐 7800+10%元
含「澳洲9+、松阪A5、日本和牛(姬路牛)」
擺放和牛的是木盤是一頭牛的形狀…
而剛好在聖誕節前夕…裝飾以耶誕響叮噹為主
肉的部位與產地
澳洲牛舌、姬路肩捲翼板、澳洲牛小排、姬路牛黃瓜條、姬路臀肉上蓋、松阪三叉
肉的重量加起來約16oz(盎司)…一個人可以吃到近8盎司
在份量上其實不算少
醃黃瓜、醃蘿蔔、泡菜
醃蘿蔔是配飯、解膩的好幫手
而泡菜是走韓式路線有些微的辣…但也不錯吃
第一道料理是熱湯淋生牛肉(說到這就想到台南xd)
生牛肉採用「松阪牛三叉」
而熱湯是牛骨湯、湯底帶鹹味…當生牛肉被燙過之後會帶出該有的鮮甜味
裏面有搭配豆芽菜…增加口感
而如前提到牛骨湯湯底帶鹹味所以不建議喝該湯品
但服務生說若是想試試也可以…Mickey試了~
嘿~真的有點鹹
剛好預上「 聖誕跨年限定 」 套餐每人加贈粉紅氣泡酒一杯
但因為不能喝酒…只好改成蘋果汁與可樂
蘋果汁喝起來與某品牌的青森縣蘋果汁頗像 (忘記請教服務人員真的嗎?)
野菜雞湯煮、蛤蠣豆腐湯、白飯
野菜雞湯煮
因為對雞的味道較為敏感…覺得湯底雞腥味有些明顯…
這應該是今天接度度最低的一道料理吧!
第一道上烤盤的是牛舌
厚切澳洲和牛牛舌…
專人代烤…專人代烤…
老爺才是最大受惠者…因為Mickey只會在一旁拍照…
若是沒有人幫忙烤老爺只能全程自己來。若是在帶上兩隻小人…老爺會更忙
除此之外…服務人員也很貼心當餐點端給客人時
一定會「女土優先」!!! 小細節也不馬虎~~~
牛舌搭配的是菇類
Mickey本來稱它是蘑菇…友人指正它是「松茸」
因為只有在卡通烏龍派出所看過松茸…真是失敬失敬了
厚切澳洲和牛牛舌佐蔥鹽
是採用牛舌的後段…並非採用前段
因為前段牛舌孅維較粗而後段牛舌組織軟嫩適合享用
Mickey上次在新竹某間有名的和牛燒肉店吃厚切牛舌
(那次沒有寫食記…不指出它是誰)印像完全是惡夢
那次是含蓋牛舌前中後段…可看出牛舌形狀
不知道是服務生沒有烤熟的關係嗎??? 牛舌吃起來超腥…而且看的出舌頭形狀
有種咬住別人舌頭的感覺…好噁心!!再加上腥味
使得這次在樂軒吃厚切牛舌前…要先做心理準備
還好…還好…樂軒的牛舌烤的熟度適中
有外脆內軟的口感…好吃 好吃!
換上不同的烤肉工具…鑄鐵鍋
姬路牛黃瓜條
黃瓜條指的是肩胛里肌肉 …又稱為「小菲力」
姬路牛黃瓜條 搭配櫛瓜
專人代烤…連櫛瓜都可以被烤的很美味(水份不流失…)
而櫛瓜有兩種品種…常見的綠色外皮與另一種改良品種為黃色外皮(水份更加充足)
姬路臀肉上蓋
臀肉上蓋其實指的就是牛屁股肉
而牛的屁股肉有分成「臀肉上蓋」與「臀肉心」
上蓋的部份油花較多肉質較嫩…而臀肉心纖維較粗
姬路臀肉上蓋 佐紫蘇鹽
工具與烤功真的很重要…
而這臀肉上蓋烤出外脆內軟嫩!!!
松阪三叉
搭配「日山黑醋」…醋味不會很重…可以幫忙提出肉的美味
這肉有被撒上些微胡椒做調味
澳洲牛小排
抽風機夠強…當烤肉過程有煙很快就被抽走了
這樣用完餐才不會全身都是烤肉味
山藥與牛小排
乾拌麵
日本烏龍麵與松阪阪腱肉拌牛油
讓人很罪惡…因為吃了一堆的肉…
又因為乾拌麵太美味…吃完一碗麵
…真的好好吃
最後以「姬路肩捲翼板」做燒肉ending
姬路肩捲翼板
而甜點的部份… 印像中當天是冬至
所以應景以小湯圓當甜點
當下還想這小湯圓有些平淡
但咬下去…裏面是有內餡的哦
有花生或是芝蔴口味
當日消費明細
幫忙做燒烤的服務人員是Jerry…
烤功不錯~人也蠻nice (帥~~老爺:
)
台中店是採包廂制…環境較好
但是肉的品項在台北店能選的比較多…貨源也較充足
當天有想再加點菲力…服務人員告知沒有貨啦xd
因為台北饕客就訂光了…
樂軒有專人代烤服務不用擔心好的肉被浪費
而且也可以悠閒慢慢享用
燒肉要好吃…烤功與肉切的厚度都很重要
當然肉質部位也不可馬虎…但在這裏都可以很放心
這次到訪樂軒讓Mickey對許多肉的部位也改觀了
像厚切牛舌真的不會腥、臀肉一樣可以很美味
到訪樂軒唯一要擔心的是荷包不夠深…不能常常來享用啦xd
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樂軒和牛專門店(台中店)
地址：台中市南屯區惠文路328號
電話：04-23828982
營業時間：11:30–14:30, 17:30–22:00
官方Facebook 連結：https://www.facebook.com/rakukentaichung/
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1 comment
老爺咧….一一
版主回覆：(07/24/2019 11:46:59 PM)
他是家中最努力的人…尊稱老爺一點也不為過吧 ^^~哈